2008年12月アーカイブ

三曲目、鶴岡の風景に使ったのは、

和泉宏隆　の

THREE SWALLOWS　です。

和泉宏隆は最近お気に入りのアーチスト。

鶴岡の美しい風景に、美しい曲が合っていると思いませんか？

鶴岡といえば、今ではすっかり有名になったアルケッチャーノに昔行った事を思い出します。

昼間、スパゲッティーをいただいたのですが、それだけで美味しいことが分かるすごい店でした。

しかし、今ではほとんど予約でいっぱいとか。又行きたいものです。

四曲目、いな舟のバックに使ったのは、

jaja　の

HAND IN HAND　です。

jaja　は、ストリートミュージシャンから、メジャーデビューした珍しいジャズバンド（？）です。

あのなんともいえない悲しげな響きが心に残りますね。

でも、最近聞かないな～。

頑張っているのでしょうか？

今回は、「山形新幹線に乗って日本海へ」というちょっと無理のあるカップリングでした。

実は、宇都宮の庄助を何とか百名居酒屋に入れたかったのですが、北関東には百に入る名店があまり見当たらず、山形県鶴岡のいな舟と一緒にしたのでした。

なにがすばらしいかというと、左の写真のようにカウンターに並んだ料理が美味しいこと！

派手な料理はありませんが、全ての料理が、しっかりと地元に根付いた郷土の味です。

番組には出てきませんでしたが、餃子の町の名の通り、庄助にも餃子がありました。（ご主人の気が向いたときだけ作るそうですが)

その餃子は「ヤーコン餃子」。

ヤーコンとは、大根や蓮根のような食感を持ち、外見はちょっと長いサツマイモのような、不思議な芋？で、北関東から南東北地方で栽培されているようです。

このヤーコンを、細かく刻んで餃子の具に混ぜてあるので、餃子の食感がしゃきしゃきして不思議な感覚。

でも、なんとも美味しいのです。

宇都宮の餃子の歴史は戦後だそうですが、庄助のご主人のお父様も餃子を作っていたとか。

みんみんや正嗣だけでなく、庄助の餃子も美味しいですよ。（でも、いつもあるとは限りません)

そして、庄助で素晴らしいのは「ゆずみそ」と「茸酒」。今回の放送では、ゆずみそは食べませんでしたが、その味は、まさに日本酒の肴。何杯でもいけます。

そして、獅子茸という茸を干したもので出汁をとる茸酒は、寒いときには特におすすめです。

実は、庄助よりゆずみそと獅子茸を少しづつ頂戴し、近くの居酒屋で楽しんでいます。周りのお客さんにもおすそ分けしていますが、皆さん大絶賛。

是非、庄助でこの味を確かめてください。

そして、もう一軒は、鶴岡のいな舟でした。

今回の取材には、小説新潮の取材班も同行。

その時の記事は、今発売中の小説新潮1月号「居酒屋百名山」でご覧ください。

そして、その時の料理が右の写真です。

正月号ということで、派手な正月料理をと小説新潮さんはお願いされたのでした。（旅チャンネルではこうはいきません）

他にも、カニなどが並びました。（詳しくは小説新潮で)

当然撮影後はお相伴にあずかりました。

鯛の尾頭付きをただ焼くのではなく、塩焼き、付け焼き、そして、刺身を昆布で〆てもってのほかを巻いた物は、思わずうーんと唸る素晴らしいものでした。

ここで、裏話を一つ。現在番組のカメラマンをしているのは佐藤文という女性で鶴岡出身。

なんと、いな舟の若女将とは同級生だそうです。同じクラスになったことは無いのであまりよく知らないと言っていましたが、こんなこともあるのですね。

取材が終わったと、スタッフ全員は鶴岡の名料理と若女将の楽しい話で、だらだらと楽しい時間を過ごしましたとさ。

最初に出てきたのは、右の写真。

鹿刺しです。ニンニクと生姜がついていますが、ほとんど臭みも無くすがすがしい味です。

日本酒がすすんで困りました。

そして、〆は猪鍋です。

以前から猪は大好物。わざわざ葉山の「またぎ」に食べに言ったぐらいです。そのまたぎはなんと現在六本木に店を移しましたが。

この猪鍋の旨いこと！

絶品です。

猪の脂は、低い温度で溶けるそうで、口に入れたときはコリコリと言う弾力があるのに、噛んでいるとすっと無くなり、旨みだけが口の中に残ります。

脂っぽいところがほとんどありません。

旨い旨いと、三杯もお代わりしてしまいました。

これには焼酎が良いですね。

それにしても上野村はすごい！今では、イノブタの畜産も行われており、これも猪ほどではありませんが、普通の豚よりずっと美味しい。特に脂は猪と似ています。

翌朝起きたら寒いこと！まだ雪はありませんが、宿舎の庭は真っ白。

右の写真のように、霜が葉っぱにたくさん降りていました。

その時の気温は零下3度。

やはり東京とはだいぶ違います。

そんな寒い中、寒桜が花を咲かせていました。

朝から燗酒をもって花見でもと思いましたが、

これから車の運転なので、泣く泣く諦め。

上野村から秩父へ抜け、知人に教えてもらった蕎麦や「紺屋」へ向かいましたが、これが遠い。

秩父市内からゆうに30分ほど、ほとんど山梨県に近いのではと思う山間にその店はありました。

築130年の建物を改装して営業していますが、、土日祝日のみ。

平日は休みです。

頑固そうなご主人が一人、黙々と蕎麦打ちしています。

待つことしばし、出てきたざるの美味しいこと。ちょっと田舎風ですが、味は爽やか。歯ごたえも素晴らしい。

やはり秩父はそばの町なのですね。

そして、最後は、今年秩父に誕生した、地ウイスキーの蒸留所、「イチローズモルト」を訪ねました。

しかし、あいにくの日曜日。

写真だけとって諦めました。

イチローズモルトは今注目のウイスキー。

埼玉県人としては頑張ってもらいたい会社です。

日本酒は神亀、ウイスキーはイチローズモルト。

あと焼酎があれば埼玉県も酒で村おこし？が出来るかも！

三曲目は、観音裏で使った、

MAIKO　の

GLOWING COLORS です。

MAIKOさんはれっきとした日本人です。

観音裏の落ち着いた雰囲気に、ジャズバイオリンが欲に合っていると思います。

観音裏は本当に魅力的な店ばかりです。

昼もそうですが、夜ともなれば人通りは余りありません。

落ち着いた雰囲気の中で一杯できる貴重な地域です。

四曲目は、「ぬる燗」のバックで使った曲、

田辺充邦　の

ISN'T IT A PITY? です。

落ち着いた良い曲ですね。

ぬる燗で飲むお酒はぬる燗ばかりではありません。

上燗、熱燗のできますよ。

当たり前ですね。

さて、今回お邪魔した浅草ですが、本当に観光客が押し寄せています。特に仲見世などは、半分以上が外国人ではないだろうかと思われるぐらいです。

その人通りの多い観音通りで営業しているのが「志ぶや」です。

以前居酒屋紀行シリーズのとき取材させていただいたご主人は、体調を壊され、引退されましたが、二人の息子さんがしっかり店を守っていらっしゃいます。そして、女将さんもお元気です。

この「志ぶや｣で面白い話を聞きました。カウンターの一番奥のライトが一つだけ別回路になっているのです。

そこは、いつも来る常連さん（今はいらっしゃらないそうですが)の席で、店が看板になって明かりを消しても、そこだけ明るくできるように、してあるのだそうです。

なんと、その工事をしたのがその常連さん。自分の居場所だけ明るくしておきたいから、わざわざ一つのライトだけ別回路にするとは、なんとも粋なことする人もいたもんですね。

もう一軒「ぬる燗」のマスターはああ見えてもなかなか親分肌の好青年です。

私は、一人でぬる燗に行くと必ず近くの「FOS」というバーに寄るのですが、ぬる燗のマスターも良く行くようです。

そのように、ぬる燗のマスターはいろいろな店に顔を出し、横のつながりを深めているらしいのです。

私が良く聞くのは、赤坂の「まるしげ」、庚申塚の「御代家」など。さらには、奄美大島の「一村」や那覇の「おでん東大」、あげくの果ては石垣島の「めんがてー」まで行って来たそうです。

あのマスターは、本当は店をやるより飲み歩くのが好きなのではないでしょうか？

まあ、居酒屋のご主人で「私は飲むのは好きではない」という方はいないでしょうが。