鯵の干物
最近、続けて鯵の干物をつまみに飲みました。
鯵の干物というと、旅館の朝食で良く目にしますが、酒の肴にしたことは余りありませんでした。
さらに、沼津などのお土産で買ってくることはあっても、ごはんのおかずになるぐらいでした。
（今までのお土産で最も美味しいと思ったのは、唐津で買った鯵の一夜干。小振りの鯵を魚屋さんが自宅の屋上で干したと言うもの。凄く安かった記憶があります。）
それが、森下の某有名店で、自家製の干物を提供しているのを見て、食べたくなったのです。
一軒は、王子の小さな大衆酒場、「一福」。
一匹300円の値段に引かれて食べてみると、美味しい！
焼き豚とおでんが有名な店で、特製チュウハイが良い味出しているのですが、そのチュウハイに鯵の干物がぴったり！
今の時期、鯵は旬だそうで、良い干物が入るとのこと。
一人でぶらっと自分の時間を持つには良い店です。
そして、もう一軒は、東京駅八重洲、ブリジストンビルの裏手にある「魚がし」。
オフィス街の真ん中なのに、一軒家が奇跡的に残っています。一階はカウンターで、二階は座敷の宴会場のようです。
前を通りかかって二階のベランダを見上げると、干物用の篭が幾つか見えます。
これは、干物の自家製を作っているな！と思い、カウンターで一杯。酒は会津娘、言うこと無しです。
旬の大き目の鯵を一晩二階で干すそうですが、その美味しいこと！
脂の乗った極上の鯵。その脂が焼けて、凄くジューシー。そして、凝縮された鯵の旨み。
これは、新鮮な鯵を、干して、すぐ食べる、自家製だからこそ出来ることでしょう。
もう一品、コハダを注文すると、これまた、絶妙の〆具合。
スッパ過ぎずに、それでいてしっかり酢と塩の味を保っています。
皿には、カンパチのすなずり部分が二切れ乗せられ、さっぱりしたコハダと対照的な味わい。
なかなかにくい演出です。
干物は、居酒屋さんで自家製もできるのですから、どんどんやって欲しいものです。
（一部ではそれを売り物にしているチェーン店もあるようですが、私は行った事がありません。）
しかし、干物を食べだすと、どうもご飯がほしくなるのは何ででしょう？
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コメント(7)
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お米とお魚は相性が良いようですね。
ねこまんま、鉄火丼、パエリア・・・
あまり理屈はよくわかりませんが、
なぜか、美味しいです。
その最骨頂が、「日本酒＋お刺身」ではないでしょうか？
鯵のひらき、とにかく、食べたいです！
伊豆やなんかの干物屋さんの店頭で、七輪で焼いたものを試食させてくれるところをよく見かけます。
先日、伊東温泉付近の海岸沿いで立ち寄った干物屋さんもそうでした。
そこでいつも思うのは、ここで一杯やりたい。です。
そうですか。
わざわざ静岡方面まで出かけなくても、「一福」という裏技があったのですね。（今まで、おでんしか食べたことがありませんでした）
今度、ぜひ行って試してみます。
こんばんは♪
今日は★ご報告★デス！
おかげ様で、
例の『やつらの足音のバラード』が収録された
《山中千尋》サンのアルバムを
無事入手できました♪
この方の演奏にも興味がわきましたので、
併せて何枚か一緒に購入してみました。
これからじっくり聴き込むつもりデス♪
今まで知らずに過ごしていた
素敵なアーティストに出合せていただき
感謝・感謝ッ★
これからも
太田サンの呑みっぷりだけではなく、
ＢＧＭもしっかり鑑賞していきたいと思います♪
初めてメールします。
６年前から居酒屋紀行を参考に旅を楽しんでいます。
岡山の居酒屋では、倉敷の浬〔取材に来られたけれどお店の都合で放映されず？〕を馴染みとしています・・・・・
また、釣りで宇和島方面に行ったときは、ほずみ亭をよく利用しています。
９月予定のOFF会には、是非参加をお願いします。今から楽しみにしています。
追って、札幌の旬〔いまどき〕は、詳細は分かりませんが閉店しているようでした。
〆
鯵の干物300円を、「一福」でいただいてきました。
その美味しいことといったら……（絶句）。
これは「魚がし」も行っとかないと。と、心に誓った夜となりました。
皆さん、鯵の干物が好きなようですね。
お近くの方は、東京駅八重洲ブリジストンビル裏手にある
「魚がし」の鯵の干物は絶品です。是非。
運動会の足袋 さん
『やつらの足音のバラード』手に入って良かったですね。
これからもBGMよろしくお願いします。
岡山 小野 さん
倉敷の浬は、大変残念でした。良い店なので、是非紹介したかった～！
オフ会への参加、楽しみにしています。
倉敷「浬」（かいり）に、10月17日に行きました。15日は別の予定があったので、現地確認をしただけでしたが、同夜に（静岡のオフ会でお会いして紹介していただいた）小野様が来店されたことを、17日に女将さんから伺いました。お会いできずに失礼いたしました。
店に入ると、小上がりに先客1組、７～８人掛けのカウンター席は先客なし。
奥行きのあるゆったりカウンターには、酒器を倒しても酒やビールが流れ落ちないよう、洪水ストッパー（防波堤）が作り込まれている。そこまで酔うことを想定しているところが、飲む前から嬉しい。
燗なら県内酒、冷酒なら県外酒ということで、燗酒を注文。ふっくらとした香りで、いつまでも飲めてしまいそうなお酒。危ない、防波堤のお世話になるかも。
本日のお薦めメニューから、一つは鯖の刺身を注文。身がプリプリ、ゴリゴリで鯖とは思えない味と食感。こんな素晴らしい鯖は初体験でした。
常連の若いご夫婦？２組が順次入ってきました。カウンターに座りながら、「○○さんは今日来る？」。いいなあ、一発目の出欠確認。これが本来の居酒屋なんだよな。
カウンターが５人になったところで、ご主人が今日釣ってきたという魚を取り出したら、常連さんが即立ち上がったり中腰になって、カウンター越しにのぞき込んで、オレは刺身、私は塩焼き、私は…とてんでに注文。自由すぎるぅ～(笑)。でも、主人が「ダメ、これは煮付けでしか食べさせない」の一言で決着。
海なしの埼玉だったら、余ほどの釣好きは別にして、身を乗り出して現物を確認することなく、食べ方は「マスターにお任せ」だと思う。
一人客の私は常連さんに警戒されていたようですが、女将さんが「小野さんの紹介で来た人」と言ってくれてからは仲間入りさせてもらえました。そこで、さきほど見た光景を「凄かったですね」と言ったら、「え？そんなことしてないですよ」と言われました。通常のことなので無意識の行動なんでしょう、私の目にはそう映りました。
新鮮な魚が食べられる地域の人は、より旨く食べるために、それぞれ（店と客。客の個々）のこだわりがあることを、形として教えられました。
常連さんが、ある食材をどう調理して食べるのかきいたら、…、…、○○もできるよ、とご主人。○○なんて書いてないよ、と常連さん。書いて無くても作れる物は作れるんだよ、食べる？、とご主人。自由だぁ～(笑)。実力店の証しだ。
旅チャンネルとしては、取材して番組を作らないといけないわけですが、「浬」は観光化されて電話予約をしないと入れない店にはなって欲しくない、どこかの店のように「うちは全国から客が来るんだ」と店主が豪語するような店には『成長』して欲しくない。倉敷酒民のための店のままでいいと思いました。
こういう書き方は、旅チャンネルのサイトには相応しくないとは思うのですが、小野さんに御礼を書きたい、「浬」さんに大満足だったことを伝えていただきたい、という気持ちから書きました。
皆さんが倉敷に行ったら、必ず実力店「浬」に寄って、「小野さんの紹介です」と言って、常連さんに勝手に溶け込んじゃいましょう。最近県外客が増えたようだけど、今ぐらいだったら番組に出てもいいかな、とご主人に思ってもらい、いつか旅チャンネルで番組化されるよう、皆さんで実績作りをしませんか。
（と、方向修正ができたところで）
小野さん、本当にありがとうございました。いつか「浬」でお会いできることを楽しみにしています。